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3 idées de recettes pour manger des légumes

Les légumes apportent des vitamines, des minéraux mais aussi des fibres. Ils sont indispensables à une alimentation équilibrée mais voilà, ce n’est pas toujours facile à accommoder. Triste à la vapeur et pas toujours diététiques sautés, il existe pourtant des recettes qui permettent de profiter des bienfaits des légumes en se faisant plaisir.

3 idées de recettes pour manger des légumes

Cake au jambon et aux petits pois

- 200 g de petits pois surgelés
- 4 tranches de jambon
- des pignons de pin
- 3 œufs
- 150 g de farine
- 40 ml d’huile d’olive
- 130 ml de lait (végétal ou de vache)
- 1 sachet de levure

Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites cuire les petits pois dans de l’eau salée une dizaine de minutes.
Mélangez les œufs, la farine, la levure, puis ajoutez l’huile d’olive et le lait tiédi, et mélangez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. Salez, poivrez et rajoutez le jambon coupé en morceaux et les petits pois bien égouttés.
Versez dans un moule à cake et parsemez de pignons avant d’enfourner 40-45 minutes.

Conseil : cumin, échalote, persil, tentez l’expérience et ajouter des épices et/ou des condiments.

Quiche à la carotte et au cumin

- Une pâte feuilletée bio
- 500 g de carottes
- 2 œufs
- 20 cl de lait de riz nature
- 60 g de fromage râpé
- 2 cuillères à soupe de farine (blé ou riz)
- une petite gousse d’ail
- du cumin
- du sel et du poivre

Lavez, pelez et râpez les carottes. Versez un filet d’huile dans une poêle antiadhésive et faire cuire à feu doux les carottes avec l’ail coupé en petits morceaux, le persil, du cumin (une cuillère à café environ, selon votre goût) durant environ 15 minutes.
Préparez l’appareil en mélangeant les œufs avec le lait et la farine. Ajoutez le fromage râpé puis salez et poivrez à votre convenance.
Versez les carottes sur la pâte feuilletée, puis versez le mélange œuf, lait, farine et fromage dessus.
Enfournez à 220 °C (th. 7-8) durant 25 minutes.

Lasagnes aux courgettes et au fromage de chèvre

- 6 plaques de lasagnes
- 4 courgettes
- un gros chèvre frais
- 500 ml de lait
- 3 cuillère à soupe de fécule de maïs
- une petite échalote
- une gousse d’ail
- de la noix de muscade
- du set et du poivre
- de la levure maltée

Lavez et râpez les courgettes et faites-les revenir dans un peu d’huile avec l’échalote et l’ail à feu doux pendant 10 minutes. Rajoutez ensuite le chèvre frais émietté et laissez cuire 10 minutes. (Jusqu’à ce que l’eau des courgettes soit suffisamment évaporée.) Préparez une béchamel light en mélangeant 3 cuillerées à soupe bombées de fécule de maïs dans 500 ml de lait (végétal ou non). Délayé avant de mettre à cuire à feu moyen en remuant sans cesse. Laissez épaissir jusqu’à la consistance désirée puis retirez du feu, salez, poivrez, et ajoutez de la muscade.

Dans un plat, déposez deux plaques de lasagnes, puis versez de la béchamel et des courgettes, posez deux plaques puis mettez à nouveau de la béchamel et des courgettes. Finissez par deux plaques de lasagne, versez le restant de la béchamel et parsemez de levure maltée (ou du fromage si vous êtes une inconditionnelle du râpé).
Enfournez 20-25 minutes à 180 °C.

À taaaaaable !

 

Publié le 31/03/2017 à 17:38 mis à jour le 04/04/2017 à 10:47

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