Courge, Potimarron : les recettes d'automne à cuisiner pour Bébé

La courge, un choix tout en douceur pour les premiers repas de bébé

Quand on cherche un légume facile à faire aimer, la courge est souvent en numéro 1. Sa chair fondante se transforme en purée lisse en quelques minutes. Avant de vous lancer, voyons à quel âge la proposer, quelles variétés choisir et pourquoi elle séduit autant les petits.

À quel âge un bébé peut-il manger de la courge ?

La plupart des pédiatres s'accordent sur un point de repère. La courge peut arriver dans l'assiette dès le début de la diversification alimentaire , autour de 6 mois. À cet âge, votre enfant commence à découvrir d'autres saveurs que le lait. La douceur de ce légume l'aide à franchir le pas.

Certaines familles démarrent un peu plus tôt, vers 4 à 5 mois, sur avis du médecin. Mieux vaut en parler avec lui, car chaque bébé avance à son rythme. Si vous hésitez, attendez ses signes de curiosité face à votre assiette et demandez conseil.

Pour les premiers essais, offrez quelques cuillerées seulement. Le but est de laisser le goût se faire connaître, pas de remplir le ventre. Vous augmenterez les quantités au fil des jours, selon l'appétit de votre petit.

Quel type de courge les bébés peuvent-ils manger ?

En réalité, la plupart des courges de nos étals conviennent à bébé. La butternut, au goût de noisette, est la plus appréciée des parents. Le potimarron, plus parfumé et le potiron, plus rond en bouche, font aussi d'excellents choix. En pleine saison, de septembre à décembre, vous les trouvez au meilleur de leur goût.

Pour vous aider retenez cette règle. Choisissez des courges fermes, sans taches ni zones molles, avec une peau bien saine. Ensuite, retirez toujours les graines et les filaments avant la cuisson. Pour les courges décoratives, qui ornent les tables d'automne, ne les cuisinez pas. Certaines sont amères et peu agréables à manger, voire mal tolérées.

Pourquoi la courge plaît-elle autant aux tout-petits ?

Vous le savez, elle a un goût sucré. Les bébés aiment naturellement cette saveur et la courge la leur offre sans aucun ajout. Sa texture compte aussi beaucoup. Une fois cuite, elle s'écrase très facilement et donne une purée onctueuse, simple à avaler.

Elle apporte en plus de la vitamine A, des fibres et un peu de potassium, ce qui contribue à soutenir la croissance d'un enfant. Sa digestion est généralement douce, cela rassure les parents pendant les premières semaines de nouveautés.

Purée et recettes avec de la courge butternut pour bébé : nos meilleures recettes par âge

Entre 4 et 12 mois, votre bébé change vite, sa façon de manger aussi. La même courge ne se prépare donc pas de la même manière selon son âge. Voici des repères mois après mois, avec des idées simples à refaire dans votre cuisine.

De la purée de courge pour un bébé de 4 mois est-ce possible ?

C'est possible, mais ce n'est pas vraiment la règle à suivre. En France, on ne propose pas d'aliments solides avant 4 mois révolus. Entre 4 et 6 mois, mieux vaut attendre l'accord de votre pédiatre. Le lait maternel ou en poudre reste de toute façon l'aliment principal.

Si le feu vert est donné, commencez tout doucement. Une cuillère à café de purée suffit largement pour une première fois. Elle doit être très lisse, presque liquide, sans sel ni sucre. Une cuisson à la vapeur préserve bien le goût du légume. Observez ensuite la réaction de votre bébé pendant quelques jours avant de poursuivre.

La diversification alimentaire commence : recette avec de la courge à 6 mois

À 6 mois, la plupart des petits sont prêts. La purée reste fine et onctueuse, avec un goût franc mais doux. Voici une base facile à retenir.

Pelez 200 g de butternut et une petite pomme de terre. Coupez-les en dés, puis faites cuire à la vapeur environ 15 minutes. Les dés doivent s'écraser sans effort. Mixez avec un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez une cuillère à café d'huile de colza. Servez tiède, en commençant par 3 ou 4 cuillerées.

La pomme de terre donne du moelleux à la purée. Elle atténue aussi le côté sucré, ce qui plaît aux bébés les plus méfiants.

Recette avec de la courge pour les plus grands de 8 à 9 mois

Vers 8 mois, votre enfant veut mâcher. Vous pouvez épaissir la texture et passer à l'écrasé à la fourchette. Quelques morceaux de courges bien tendres peuvent y rester, pour l'habituer en douceur.

Essayez un velouté épais de butternut aux lentilles corail. Faites cuire 150 g de butternut avec 2 cuillères à soupe de lentilles corail dans un peu d'eau, pendant 15 à 20 minutes. Écrasez grossièrement. Les lentilles apportent du fer et rendent le plat plus nourrissant. Vous pouvez aussi y ajouter une petite portion de volaille bien cuite et hachée très fin.

De la courge pour bébé de 12 mois, des idées de repas pour les petits gourmands

À un an, il veut manger comme les grands. C'est le moment des petits plaisirs en main. Proposez des courges cuites en petits dés, bien fondants, qu'il saisira seul. Quelques cubes rôtis au four, avec un filet d'huile d'olive, font souvent un tabac.

D'autres idées fonctionnent aussi très bien. Un petit gratin avec un peu de fromage râpé, un risotto crémeux à la butternut, ou de mini galettes de courge à découper en bâtonnets. Gardez la main légère sur le sel et évitez toujours le miel avant un an.

Avec quoi peut-on associer le butternut pour un bébé ?

C’est une bonne nouvelle, le butternut s'entend avec beaucoup d'aliments. La pomme de terre et la carotte donnent une purée très rassurante. Le poireau et la courgette apportent de la fraîcheur. Une demi-poire ou une compote de pomme ajoute une touche fruitée à un repas du goûter.

Pour les saveurs, essayez une pointe de cannelle ou un peu de coriandre fraîche, c’est risqué mais ça peut faire mouche. Vous pouvez aussi mêler les protéines, comme le poulet, le poisson blanc ou les lentilles. Changez les mélanges d'un jour à l'autre. Votre bébé apprend ainsi à aimer des goûts variés.

Faire sa purée pour bébé au Thermomix, bonne idée ?

Oui et c'est même très pratique ! Le panier vapeur cuit les dés de butternut pendant que le bol chauffe l'eau en dessous. On peut ensuite mixer directement dans le bol, en ajoutant de l'eau de cuisson jusqu'à la texture voulue. La cuisson dure en général une vingtaine de minutes.

Attention quelques précautions s'imposent tout de même. Laissez tiédir la purée, puis goûtez-la avant de servir. Mixez plus longtemps pour un bébé de 6 mois, plus brièvement pour un plus grand. Lavez bien le bol et les lames après chaque usage. Si vous n’avez pas la chance d’avoir ce robot, un mixeur plongeant donne un très bon résultat.

Comment bien cuire la courge butternut pour bébé ?

Clairement, la vapeur douce reste la méthode la plus simple. Elle garde le goût et les vitamines. Comptez 15 à 20 minutes selon la taille des dés. Piquez la pointe d'un couteau pour vérifier, elle doit entrer sans résistance.

Avec le four ça marche très bien également. Coupez la butternut en deux, retirez les graines, et enfournez 30 à 40 minutes à 180 degrés. La chair devient plus sucrée et plus parfumée. Une cuisson à l'eau fonctionne aussi, mais le goût en souffre un peu. Dans tous les cas, gardez un peu d'eau de cuisson pour ajuster la purée.

Potiron et potimarron, les stars de l'automne dans l'assiette de bébé

Octobre est la pleine saison de ces deux cousins orangés. On les trouve partout, sur les marchés comme en grande surface, souvent à petit prix. Leur goût diffère un peu de celui du butternut, et c'est justement ce qui rend l'exercice amusant. Voyons comment les cuisiner pour votre bébé.

Le potimarron pour bébé, une saveur de châtaigne délicieuse

Petit, rond et d'un orange vif, le potimarron se reconnaît très facilement. Sa chair est ferme, dense et très parfumée. Beaucoup lui trouvent un goût de châtaigne, ce qui donne des purées pleines de caractère. D’ailleurs profitez aussi de la saison pour réaliser des recettes à la châtaignes . C’est toujours réconfortant et délicieux.

Autre atout, sa peau fine devient tendre à la cuisson. Il suffit de bien la laver, puis de la laisser, vous gagnez ainsi un temps considérable. Pour un bébé de 6 mois, retirez tout de même la peau avant de mixer, afin d'obtenir une purée bien lisse. Plus tard, vers 10 ou 12 mois, elle pourra rester dans des morceaux fondants.

Pour une première purée, coupez 200 g de potimarron en dés et faites-les cuire à la vapeur pendant 15 minutes. Mixez avec un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez une cuillère à café d'huile de colza. Vous pouvez aussi en faire un houmous de potiron tout doux, avec des pois chiches bien écrasés et un filet d'huile d'olive. C’est à proposer sur une tartine à partir de 10 mois environ.

Le potiron pour bébé, doux et facile à cuisiner

Le potiron est plus gros, avec une chair tendre et un peu aqueuse. Son goût est discret et sucré, ce qui convient bien aux bébés qui découvrent les légumes. On l'achète souvent en tranches, une aubaine pour cuisiner de petites quantités.

Épluchez-le, retirez les graines et les filaments, puis coupez la chair en cubes. Comme elle contient beaucoup d'eau, la cuisson est assez rapide. Dix à douze minutes à la vapeur suffisent en général. Pensez à bien égoutter avant de mixer, sinon la purée risque d'être trop liquide.

Le potiron se marie très bien avec la carotte, la pomme de terre ou un peu de lait infantile pour une purée onctueuse. Pour changer, essayez-le en soupe épaisse dès 8 mois, avec quelques morceaux de courges bien écrasés. Les restes peuvent se rajouter aussi dans un gratin ou une galette pour toute la famille.

Bien conserver les purées et les plats à base de courge et de potimarron

Vous avez vu grand au marché et la marmite est pleine. Pas de panique, ces préparations se gardent très bien si l'on respecte quelques règles. Un bon rangement évite le gaspillage et vous fait gagner du temps les jours de semaine.

Peut-on congeler la purée de courge de bébé ? Est-il possible de congeler de la courge butternut cuite ?

Oui, et c'est même l'une des meilleures astuces de la saison. La courge supporte très bien le froid, à condition d'être congelée vite. Laissez d'abord refroidir la purée, puis répartissez-la dans des bacs à glaçons ou de petits pots de bébé propres. Une fois les cubes pris, passez-les dans un sac de congélation et notez la date dessus.

Au réfrigérateur, la purée se garde 48 heures au maximum, dans un récipient bien fermé. Au congélateur, comptez jusqu'à 3 mois. Pour la décongeler, placez les portions au frais la veille, ou réchauffez-les doucement à la casserole avec une cuillère d'eau. Vous pouvez aussi les passer au micro-ondes, en remuant bien pour éviter les zones trop chaudes. Goûtez toujours avant de servir, car votre enfant se brûle plus vite que vous.

Notez bien qu’il y a 2 interdits à retenir absolument. Ne recongelez jamais une purée déjà décongelée. Ne gardez pas non plus les restes du bol de bébé, car la salive favorise les microbes. Servez-vous plutôt dans une petite assiette et gardez le reste à part.

Les courges cuites en dés se congèlent aussi, à plat sur une plaque, puis en sachet. Pratique pour improviser une purée en quelques minutes, sans rien perdre du goût de l'automne.

Faites découvrir la courge à votre bébé : à vos cuillères, prêts, purée !

En octobre, la courge est à son top et c'est une chance pour les repas de bébé. Butternut, potimarron ou potiron, chaque variété a sa personnalité et se prête à des purées simples. Dès 6 mois, vous pouvez la proposer à votre enfant, puis faire évoluer les textures au fil des mois.

Prenez le temps d'essayer, de goûter, de varier les mélanges. Cuisinez un peu plus et congelez le reste, vous serez ravis les soirs pressés. Pour d'autres idées de repas et de conseils autour de la diversification, retrouvez toute l'équipe de la boîte rose, toujours là pour accompagner les petits gourmands et leurs parents.